製作這款茶的茶農是家族第四代的製茶師張大哥，問他什麼時候開始製茶，「我由這麼高就開始喇！」他比劃一下小孩子的高度，那應該也有四五十年吧。
他也是各項茶葉比賽常勝軍，茶園裡的得獎牌匾隨處可見，隨便就找來一個頭等壹獎。
雖然已算是鐵觀音的製茶大師，但他仍不斷精進製茶技藝，並說：「製茶，是一種藝術」，由十多年前開始，他已經向有機種植的理想進發，他的有機茶園，無論除草、管理、採茶、製茶、焙火，所有過程都親力親為。
2013年他們加入慈心有機認證系統，2015年正式獲得有機認證。
面對蟲害，有機茶的產量稀少，但我們親身品茶的經驗是，這款有機茶味道與比賽茶實在不遑多讓，加上鐵觀音的傳統工藝那種繁複，可算是製茶的極緻，真的很值得推薦。