一良茶屋家族在石門製茶有百年之久，第五代謝宜良接手之前是和碩科技的結構設計師，直到某天回家時，看到爸爸跟阿公做茶，一些原本很輕鬆的動作，已開始變得有點吃力，看到這畫面他瞬間覺得爸爸跟阿公年紀大了。炭焙茶在市面上甚罕有，他的家人花了幾十年時間研究，才將炭焙的技術穩定，如果沒有傳承下來也很可惜，那時便開始思考要不要回家幫忙。
石門茶葉歷史悠久，從清朝至日治時期鼎盛的阿里磅紅茶，再到民國60年代退出聯合國，印度茶區的崛起，台灣茶價格失去競爭力，外銷中斷後，在地茶農為了生存，轉型製作炭焙石門鐵觀音，這中間宜良的父親與阿公花了很多年的時間去研究炭火烘焙技術與方法，反覆嘗試與烘焙才將炭焙石門鐵觀音焙出屬於自己的特色。
宜良希望將這重大的石門茶區歷史演變以及工藝，透過一良茶屋這個品牌，傳遞保留下來，並且再延續，用他們獨特的龍眼木炭火工藝，將茶焙出獨特的味道，並讓更多人知道台灣最北端還有茶園在製茶，賦予品牌的新形象，將這段歷史延續下去。
此重焙鐵觀音呈現傳統阿公的味道，濃韻渾厚紮實，茶性温和。