毋忘初心的 秋山堂 (台中)

五月的下午，台中街上好像蒸籠般熱騰騰，經過國立台灣美術館，走進秋山堂的茶館裏，人頓時感到非常涼爽，再環顧四周，盡是藝術陳列品和非常有味道的茶席擺設，令人感到渾身舒暢 (對，我就是愛看美美的東西呵。）

茶館裏的安靜氣氛，與對面春水堂的熱鬧人潮形成一個很大的對比。這是我第二次踏足秋山堂，對上一次來臨此地，是為參與一位茶人前輩的新書發佈茶會。偌大的茶館，座位很多，的確很適合舉辦茶會。

原以為在這種精緻高檔的環境喝茶會很貴，但踏進來才發現他們的收費模式是這樣的：在茶館買茶葉，加付茶水費就可以在那裡泡茶；自備茶葉也可，但茶水費會較高。我比較過後還是覺得買茶葉比較划算，他們主攻阿里山茶，但因為那天剛從阿里山茶區回程，喝飽了，這天我們便買了甜美的「東方美人」。

不懂泡茶也不用擔心，駐館茶藝師很樂意示範頭兩泡讓你參考，十分貼心。工具都齊備，加水頻率十分高，大家可以慢慢享受泡茶時光，剩餘的茶葉亦可帶回家。

他們也定期在入口處舉辦一些藝術展覽，但感覺上是可遠觀而不可褻玩的樣子，欣賞一下也好。

這裏的茶點選擇不少，我們點了蘿蔔糕和春水堂有名的功夫麵，雖然不像港式蘿蔔糕充滿餡料，但也煎得非常香脆。

曾聽過秋山堂店長林美君的一席訪問，原來她是開國元老，在此工作已20年，多年來一直在茶藝館深耕細作，究竟是什麼令她如此堅持？我的心充滿著好奇，但可惜到訪當天未有緣碰見。

查看紀錄，原來春水堂創辦人當年將茶飲改革，創出第一杯冷泡的泡沫紅茶，帶來手搖茶的劃時代革命。而據說珍珠奶茶也是他們於1985年發明的。成為茶飲界霸王的春水堂，於2006年決定成立秋山堂。雖重視創新，卻仍不忘傳承茶文化的使命，沒忘記自己的根，這點很令人欣賞呢。