星期一下午，在走進「三徑就荒」之前，我想像茶館應該會靜得只得蚊子數隻，殊不知人潮卻逐漸湧至，當中更不乏年輕人、外國人。
熱鬧，卻不喧鬧。
「三徑就荒」，取自陶淵明的「三徑就荒，松菊猶存」的名字，原指君子的居所看似質樸地近乎荒蕪，卻風骨仍在；茶同樣也是安靜樸素的，取名「三徑就荒」意在提醒我們靜心著眼於茶憨實外表下的迷人本質。
時為2017年，Vicky 與丈夫希望建立一家屬於當代的茶館，最後選擇採用歐洲窯洞的設計，「像是歐式的 wabi-sabi (侘寂)吧。」Vicky 說。茶空間有極具時尚感的偌大吧枱，同時老件穿插其中；孭著厚重歷史的古董木門，在這氛圍下彷彿重獲新生，反映著他們的初心：如何讓傳統文化活在當代的時空裡。
茶館有茶酒的選項，而茶單也別具心思地利用數字來簡化風味的敍述，使大眾容易理解，跟年輕人對話。現在有不少茶館仿效這種模式，但想當年，他們就是創新的先鋒者。
年紀輕輕的Vicky，原來投入茶世界已經二十載! 當年媽媽學茶，她跟著，誰不知媽媽後來沒學了，她卻一頭栽進了這條茶之路，並奮不顧身地一直走下去。這些年間，她跟不同知名茶道老師學習各種流派的茶藝，再慢慢找出適合自己的路。
茶館還有一項特別之處，是提供「炭火煮水」這個選擇，Vicky 猶記得當年跟著名的沈武銘老師學茶，整整一年朝朝暮暮都要盯著那盤炭火，連茶壼也未摸過。如何令火候均勻，不會過猛或熄掉，完全是個技術活，也需要跟火培養深厚感情。
當年開這家茶館，沈老師只對她有兩個要求，一是要起炭煮水，二要使用宜興的紫砂壼，她一直沒有忘記這兩個訓誨，現在茶館大部分茶壼都是宜興一廠的，可見她對老師的尊重。
他們的茶選項跨度很廣，涵蓋各種茶類，並重視茶的傳統製成。他們也有跟茶農合作，茶單上罕見地寫上茶農的名字，那天我們試了「莊記的野放台灣原生茶」紅茶，那種細緻的氣質令人難忘，而且茶還十分耐泡。試過種茶製茶的人都知道茶農真的很辛苦，每一杯茶都充滿著汗水和心血，她希望茶農能賣得好，並高舉他們的名字。我很喜歡她這句話：「我們不會跟茶農殺價，也不會跟藝術家殺價。」
「三徑就荒」也是間藝廊，那天茶館掛滿了書法字畫，原來正在舉辦當代書畫印聯展。愛好藝術的Vicky，除了希望將美好的茶介紹給大家，也矢志將東方的書法、水墨畫等藝術陳列給大眾欣賞，如果能讓大家將東方美術融入生活美學裡面，就更為美好了。
三徑就荒 Hermit's Hut
台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號
+886-2-2746-6929
https://www.hermits-hut.com/
張貼前管理員會先審核你的留言