因著一位香港茶友的介紹，想來「山澗室」已經兩年了... 這天細雨綿綿，來到藏在陽明山隱密處的一間小屋，中間還走錯路；外面陰冷陰冷的，一進屋，卻整個人被炭火爐和暖了。
「山澗室」裡住著一位年輕人益銓，原本學建築的他，沒有當建築師，卻選擇像一個修行者般生活；他會泡茶、焙茶、金工手作，更會吹簫和彈奏古琴!「在山上沒有什麼事嘛。」他謙虛地說。來這裡作客，有種走進了深山，「山中方一日，世上已千年」之感。
冬日來這裡十分合適，空間配上昏黃的燈光，整體充滿咖啡色調；而他的茶都是經過炭焙的，喝完倍感温暖。他的茶都是經過炭焙的。
焙火是一門藝術，而他正跟一位老師傅學習，「人要學習跟火和平共處，找出一個平衡點。」火喉，要拿捏得好，我們的身體與火的關係也是如此。他說即使是重焙的茶，也要有一種通透感。
對於焙火和香氣，益銓有一個很有趣的看法，焙火將茶的香氣聚焦，使它的輪廓更清晰。而感受茶的香氣，理應是超越風味輪的，不只停留於嗅到什麼什麼味道，而是感受整體的美感，這點我跟他看法一致。我也跟朋友說過，品酒，或是品茶，就像欣賞一幅畫，你不可能只集中分析某條線、某些顏色。如果只是用頭腦來喝茶，那茶內裡有很多珍貴的東西可能會遺失掉。
品茶時，他腦海會湧現出一些影象，印象深刻的是，他會說這款茶像一坐山，然後喝幾泡後，有一條龍飛出來。這應該是他的藝術天賦吧！十分有趣。讓我們忍不住要一嚐「龍山」的滋味。
當天我們試了三款茶，都各有特色，我最喜歡的是一款由高山茶園遺孤所造的野放茶，第一泡那香氣完全襲擊我的感官，而且裡面有種大自然泥土的野性香氣，每一泡皆有變化，香氣有時如光般閃出來，有時消失，像蝴蝶的翅膀。
很可惜，業主要收回物業了，益銓要再另覓地方，希望他能找到理想之處再設工作室，繼續為這個世界帶來不一樣的體驗。
山澗室
地址：新園街75巷30號之1
https://www.facebook.com/tea.mountain.stream/
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