Teast by 慕耕活：時尚生活茶館 (台北)

在喧鬧的迪化街拐一個彎，進入小巷便徐徐寧靜下來。緩緩映入眼簾的，是 Teast by「慕耕活」Morganhope這家型格茶館。 

年輕的創辦人張紹強十年前創立這個品牌，一眨眼歲月過去，抱著未夠兩歲兒子的他，當年還是一個懷著創業夢的小伙子。  

十年磨一劍  

他跟茶是真的因緣際會，當年有個大客戶想進口台灣茶，對茶完全是菜鳥的他，為了這個項目，與團隊花足一年時間，親身走遍台灣各茶區深入了解，去接近產地源頭，跟製茶師學習。 誰知越認識便越喜歡，最後一頭栽進茶的領域。

由零開始，張紹強說起初連薪水也付不出來，亦因沒花大錢賣廣告，他們靠時間和實力累積客戶，甚至更吸引年輕的製茶師江金星加入團隊，一起做出風格獨特的茶，更參加外國的比賽，茶品屢獲殊榮。 

由招待所變身茶空間 

在2018年，他們在迪化街建立了一家小小的招待所。迪化街除了是旅遊景點，也是當年台灣茶葉出口的集散地，歷史意義豐富，張紹強說，這裡是「一個文化跟人文有底藴的地方... 商業氣息不重，重視人與人之間的感情。」跟品牌的價值一致。 

2022年疫情非常嚴重時，茶館簡直門堪羅雀，他計劃要搬店門降低成本，所有事情都談妥了只欠東風，但簽約前兩天房東竟然反口! 令他一度非常失望。

但期間有企業找他們做一對一的評茶體驗，越做越好；半年後疫情忽然結東，他們也終於撐過危機。 去年，他們更將空間擴充，重新裝潢，變身為時尚的生活茶館。 

讓生活與茶結合    

茶館有個很大的玻璃窗，能讓街上的行人看見，設計也接近現代咖啡店的風格。慕耕活的年輕團隊，想用力反轉「喝茶是老人家的事」，「將茶變成一件很風尚的事情」，特別他們八成以上的客人是外國人，旅遊時穿短褲拖鞋的，可以不用擔心過於嚴肅拘謹，走進來便能輕鬆地喝茶。  「茶本身就很生活化。」張紹強說，「但本質上茶要做好。」   

分享乾淨的茶    

品牌其中的 organ 意指 Organic「有機」。他們推崇友善耕作的茶，即使未達到完全有機認證，茶品至少也要通過土壤的重金屬殘留和農藥檢測。「我們每天也要喝茶，也會泡給身邊的人喝。量很大，不能對身體有傷害。」   

在茶世界，團隊們都是第一代，沒有包袱，更敢於創作，「茶的可能性是無限的。」有自己的製茶師，他們會嘗試不同的製作方法，創作出獨特風味的茶，例如，他們會採用非主流的作法，將鐵觀音烘焙至輕至中度，也嘗試將它製成條索狀。

這天喝的「匠作森韻烏龍」非常香甜，也滿滿的高山森林氣息。客人點了茶，可以獨自沖泡四至五回，慢慢享受；也可以坐在茶館的吧枱跟製茶師邊品茶邊交流，很隨心。 

以茶祝福他人    

張紹強是位基督徒，他從茶界的小白，花近十年將台灣茶揚名海外；從小小的招待所，擴展到現時的茶空間。曾經因為未能成功搬鋪而陷入懷疑，到現在捱過後回望過去，搬鋪不成的經歷反而是個大大的恩典。

他在茶的包裝罐上印了與茶相關的聖經金句，例如：在高山茶罐上有「 耶和華在高處大有能力，勝過諸水的響聲，洋海的大浪。」，而金萱茶的罐子，就印上關於孝敬父母的經文，這源於金萱的父母是硬枝紅心和台農8號品種，由台灣茶葉改良場的吳振鐸先生培育而成，並以此茶樹的祖母名字命名。     

懷抱著對未來的期盼，相信慕耕活團隊還會默默地讓台灣茶融入現代人的生活，期待他們下一個十年! 

Teast by 慕耕活｜茶空間
103台北市大同區迪化街一段46巷30號
https://morganhope.com.tw/